Bun
Es una marca de papas fritas envasadas argentinas de la empresa commprada por PepsiCo Snacks. La marca Bun fue creada en el año 1958 por las Familias Aboitiz , Carrera y Moroy , de oríen español que vivían en Uruguay, Hasta hoy sobrevive la marca con su lema Si hacen kraccc, son papas BUN. Anteriormente esta empresa no fabricaba sólo papas fritas, sino que hacían todo tipo de snacks.
Antiguos Productos de Bun
Papas Fritas. Se caracterizan por su grosor comparado con las demás marcas.
Papas Pay. En los años '60 eran una novedad puesto que no existían otras marcas importantes de snacks.
Kesbun. Eran unos snacks fabricados con harina y queso, de una forma muy llamativa (eran del tamaño de una moneda y de una altura algo mayor a la de una papa frita). Tenían una consistencia de un término medio entre crocantez y blandura. Eran muy singulares.
Twist Bun. Eran snacks con ligeras similitudes hacia los chizitos actuales. Eran de una crocantez mayor a la de los chizitos y de una forma más alargada. Su nombre deriva del twist, baile muy popular en esa época entre los jóvenes sobre todo. En el envase, se podía observar una imagen humana bailando twist hecha con los mismos Twist Bun. Posteriormente esta marca ha sido denominada Machitos Bun.
Palibun. Eran palitos salados de la marca Bun. La única variante era que eran fritos en lugar de horneados.
Manibun. Maní salado marca Bun.
Buntzel. Eran snacks similares a los pretzels. De hecho, eran varitas de harina malteada con granos de sal gruesa adherida.
Hoy por hoy, únicamente han sobrevivido las Papas Fritas Bun, los Machitos Bun (derivados de los Twist Bun) y el KesBun, quien regresó por petición popular
jueves, 16 de septiembre de 2010
miércoles, 15 de septiembre de 2010
EN MONTEVIDEO ,URUGUAY NACE UN SUEÑO ( Por Alberto Moroy Aboitiz)
"Corría el año 1954 y el Expreso Pocitos ( un Almacen y Bar sobre la rambla de Montevideo de los Hermanos Carreras) estaba de bote a bote. En el mostrador, pegado a los baños (Expreso Pocitos viejo) una barra de amigos charlaban de cualquier cosa, entre ellos el Sr. Augusto Aboitiz Baroja, filipino de nacimiento de origen Vasco y radicado en Uruguay unos años antes… Mientras tomaban el copetín y ante la atenta mirada de Delmiro Carrera "el alquimista" (uno de los tres gallegos dueños de El Expreso), trataban de ver qué negocio se podía hacer. Uno de los presentes (Juanito Pons) dijo que en EE.UU. había una máquina para fabricar papas fritas en forma automática, y bastante más presentables de las que estaban comiendo..." 5 jovenes de origen Español iniciaban en esa charla la historia de las Fabricas Chips en Uruguay 1955 y BUN en la Argentina 1958.
martes, 14 de septiembre de 2010
Historia de la Fabricaciòn de Papas Fritas
Las papas fritas fueron descubiertas en 1853 por un cocinero indo-americano llamado George Crum quien preparó, tras ser devueltas a la cocina varias veces por uno de sus clientes más exigentes, Lleno de bronca George le fabrico unas especiales cortadas tan finitas como no se habia visto antes con la idea que no pudiera pincharlas El cliente, un exigente magnate ferroviario llamado Cornelius Vanderbilt, quedó maravillado De 1850 a 1920 las papas fritas tipo chips se vendian solo en restoranes , estaban envasadas en frascos de vidrio o latas .Así hasta que 1929 cuando Laura Scudder inventa el papel acerado para mantenerlas frescas y crujientes, se transformaron e populares En 1934 la "Ferry Cooker " de Long Island, NY fabrica la primera maquina continua, que según dicen habia sido inventada por un presidiario.
En 1940 ya habia maquinas capaces de producir 600 Kg. de papa frita P/hora, lo que significaba consumir 2400 Kg. de papas cruda. Por esas fechas comienza el despegue de la papa frita en los EE.UU., hora el limite estaba en el envasado, en 1945/46 Dan Woodman fabrica la primera envasadora automatica , el mercado americano ya movía U$S 170 millones
En 1940 ya habia maquinas capaces de producir 600 Kg. de papa frita P/hora, lo que significaba consumir 2400 Kg. de papas cruda. Por esas fechas comienza el despegue de la papa frita en los EE.UU., hora el limite estaba en el envasado, en 1945/46 Dan Woodman fabrica la primera envasadora automatica , el mercado americano ya movía U$S 170 millones
Origenes de la Fabrica . Por Peter Aboitiz
Foto de la Famila de Fernando Aboitiz hasta mi hermana Ana en brazos de mi madre ( Año 1960 ) en la oficina de mi padre como Gerente de Bun en la Argentina en la Fabrica de Monroe 860 casi Figueroa Alcorta en ese momento pegado a la Villa Miseria de Houseman hoy barrio Residencial Belgrano Chico
En el año 1958 nos radicamos en la Argentina en el Barrio de River , cerca de la Fabrica ( hacia 3 años que los militares habian sacado a Peron del Gobierno y era Arturo Frondizi presidente de la Artentina ) Mi padre con la familia viajo de Estados a Uruguay luego a Buenos Aires para hacerse cargo de la Fabrica de Papas Fritas Bun Era uno de los socios minoritarios de esta firma BUN pero tenia experiencia de gerente por que en el 1957 con 37 años habia sido Gerente de la Fabrica de Cerveza Norteña en Uruguay
El abuelo Guillermo (padre de papa) habia muerto en el año 1957 cuando nosotros viviamos en Paysandu (Uruguay). Recuerdo ese momento por que vi llorar a mi padre creo que por unica vez ( yo tenia 7 años)
Con el dinero que cobró de una herencia de Fiiipinas donde vivian los tios abuelos de mi padre , cuyo Bsiabuelo habia iniciado la importante empresa Aboitiz y Cia. de Filipians donde mi padre habia nacido en 1920 en ella Ciudad de Cebu Filipinas. Creo que la mayor parte del dinero recibido lo invirtio en un proyecto de su hermano Augusto para poner la Fabrica Bun en la Argentina Mi tio Augusto ya habia fundado la Fabrica de papas Fitas Chips en Uruguay trayendo las maquinas en Estados Unidos , Unos de los socios de la fabrica BUN eran los Hermanos Carreras, dueños del Bar El Expreso de Pocitos , que todavia existe en la Rambla La hermana de mi padre, Maria Teresa con su Marido, Alberto Moroy completaban la sociedad de BUN SA que en los 90 fue comprada por la Multinacionnal Pepsico dueños de Pepsicola y principal fabricante en el mundo de Snacks , productos de copetin se decia en estos lugares.
En el año 1958 nos radicamos en la Argentina en el Barrio de River , cerca de la Fabrica ( hacia 3 años que los militares habian sacado a Peron del Gobierno y era Arturo Frondizi presidente de la Artentina ) Mi padre con la familia viajo de Estados a Uruguay luego a Buenos Aires para hacerse cargo de la Fabrica de Papas Fritas Bun Era uno de los socios minoritarios de esta firma BUN pero tenia experiencia de gerente por que en el 1957 con 37 años habia sido Gerente de la Fabrica de Cerveza Norteña en Uruguay
El abuelo Guillermo (padre de papa) habia muerto en el año 1957 cuando nosotros viviamos en Paysandu (Uruguay). Recuerdo ese momento por que vi llorar a mi padre creo que por unica vez ( yo tenia 7 años)
Con el dinero que cobró de una herencia de Fiiipinas donde vivian los tios abuelos de mi padre , cuyo Bsiabuelo habia iniciado la importante empresa Aboitiz y Cia. de Filipians donde mi padre habia nacido en 1920 en ella Ciudad de Cebu Filipinas. Creo que la mayor parte del dinero recibido lo invirtio en un proyecto de su hermano Augusto para poner la Fabrica Bun en la Argentina Mi tio Augusto ya habia fundado la Fabrica de papas Fitas Chips en Uruguay trayendo las maquinas en Estados Unidos , Unos de los socios de la fabrica BUN eran los Hermanos Carreras, dueños del Bar El Expreso de Pocitos , que todavia existe en la Rambla La hermana de mi padre, Maria Teresa con su Marido, Alberto Moroy completaban la sociedad de BUN SA que en los 90 fue comprada por la Multinacionnal Pepsico dueños de Pepsicola y principal fabricante en el mundo de Snacks , productos de copetin se decia en estos lugares.
Mas Historias por Beto Moroy Aboitiz
La historia no termina, dos años después (1957) en una nueva "tertulia copetinesca", papas Chips mediante, deciden montar una fábrica similar en Brasil. A tal efecto viajan los futuros socios, los hermanos Carrera (Expreso Pocitos), Augusto Aboitiz y su cuñado el Sr Luis A Moroy. En Brasil las cosas estaban complicadas, la decisión fue Buenos Aires. En el año 1958 nace BUN SRL la segunda fabrica de Papas fritas automática de Sudamérica. El éxito fue notable, la primera publicidad televisiva la hizo Susana Jiménez disfrazada de maestra, cuando nadie la conocía, de ahí salieron algunas frases famosas en la vecina orilla como "Si hace crakkk... es Bun" y las papas "Pay" como marca, cuando en los restoranes, incluso en Uruguay se conocía como "Paille" .Hoy al igual que Chips, su nombre es genérico.
Palabras del presidente Arg. Gral. Julio A. Roca al referirse a Artemio Gramajo, nacido en Santiago del Estero (Arg) en el año 1838.
“Amigo en la buena y en la mala fortuna, discreto, servicial, afectuoso, caballeresco, valiente, bromista, glotón y amarrete con los pesos. Durante mi primera Presidencia lo nombré Edecán lo siguió siendo toda la vida con nombramiento o sin nombramiento. Pasará a la historia por esto y por nuestra perdurable amistad, que lo convirtió durante décadas en mi “alter ego”, pero también por haber inventado el Revuelto que lleva su nombre y se ha transformado en un plato corriente en los restaurantes de Buenos Aires. Su desaparición hace algunos meses fue el golpe más duro que recibí en mi retiro"
Un par de años despues (1962), el Sr Augusto Aboitiz en sociedad con un vecino de Carrasco de nacionalidad catalana, llamado Veciana decide trasladarse con su familia a España y montar en Burgos la fabrica RICK SA. la que tambien fue la primera e España, habida cuenta que MATUTANO y PETMILK SA se fundan en 1965 Los problemas fueron muchos, desde la pésima calidad del aceite español por aquel entonces hasta la calidad de su papa, lo que parece increíble, en el pais de la tortilla PEPSCICO, el rey de las papas fritas, entro en el mercado de SNACKS en el año 1965 en los EE.UU.
El 17 de junio de 1969 el diario la vanguardia de Barcelona decia " Matutano y Petmilk SA comunica haber adquirido la totalidad de las acciones de la importante empresa RICK, S.A. de Burgos En 1971 PEPSCIcO adquiere Matutano y Petmilk SA y en 1993 BUN SA (Argentina) y CHIPS S.A.(Uruguay)
Particularidades se las papas fritas Con 4 Kg. de papa cruda, 280 cc de aceite y 25 Gr. de sal, se produce 1 Kg. de papas chips, dependiendo de la materia seca de la papa y del corte Por eso a los efectos de disponer de mas materia seca en la papa y menor contenido de azucares (produce color oscuro) se usan las variedades distintas a las que se compran en el mercado, como ser Atlantic y Kennebec, esta ultima fue suplantada por otras variedades a nivel internacional.
Palabras del presidente Arg. Gral. Julio A. Roca al referirse a Artemio Gramajo, nacido en Santiago del Estero (Arg) en el año 1838.
“Amigo en la buena y en la mala fortuna, discreto, servicial, afectuoso, caballeresco, valiente, bromista, glotón y amarrete con los pesos. Durante mi primera Presidencia lo nombré Edecán lo siguió siendo toda la vida con nombramiento o sin nombramiento. Pasará a la historia por esto y por nuestra perdurable amistad, que lo convirtió durante décadas en mi “alter ego”, pero también por haber inventado el Revuelto que lleva su nombre y se ha transformado en un plato corriente en los restaurantes de Buenos Aires. Su desaparición hace algunos meses fue el golpe más duro que recibí en mi retiro"
Un par de años despues (1962), el Sr Augusto Aboitiz en sociedad con un vecino de Carrasco de nacionalidad catalana, llamado Veciana decide trasladarse con su familia a España y montar en Burgos la fabrica RICK SA. la que tambien fue la primera e España, habida cuenta que MATUTANO y PETMILK SA se fundan en 1965 Los problemas fueron muchos, desde la pésima calidad del aceite español por aquel entonces hasta la calidad de su papa, lo que parece increíble, en el pais de la tortilla PEPSCICO, el rey de las papas fritas, entro en el mercado de SNACKS en el año 1965 en los EE.UU.
El 17 de junio de 1969 el diario la vanguardia de Barcelona decia " Matutano y Petmilk SA comunica haber adquirido la totalidad de las acciones de la importante empresa RICK, S.A. de Burgos En 1971 PEPSCIcO adquiere Matutano y Petmilk SA y en 1993 BUN SA (Argentina) y CHIPS S.A.(Uruguay)
Particularidades se las papas fritas Con 4 Kg. de papa cruda, 280 cc de aceite y 25 Gr. de sal, se produce 1 Kg. de papas chips, dependiendo de la materia seca de la papa y del corte Por eso a los efectos de disponer de mas materia seca en la papa y menor contenido de azucares (produce color oscuro) se usan las variedades distintas a las que se compran en el mercado, como ser Atlantic y Kennebec, esta ultima fue suplantada por otras variedades a nivel internacional.
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