Las papas fritas fueron descubiertas en 1853 por un cocinero indo-americano llamado George Crum quien preparó, tras ser devueltas a la cocina varias veces por uno de sus clientes más exigentes, Lleno de bronca George le fabrico unas especiales cortadas tan finitas como no se habia visto antes con la idea que no pudiera pincharlas El cliente, un exigente magnate ferroviario llamado Cornelius Vanderbilt, quedó maravillado De 1850 a 1920 las papas fritas tipo chips se vendian solo en restoranes , estaban envasadas en frascos de vidrio o latas .Así hasta que 1929 cuando Laura Scudder inventa el papel acerado para mantenerlas frescas y crujientes, se transformaron e populares En 1934 la "Ferry Cooker " de Long Island, NY fabrica la primera maquina continua, que según dicen habia sido inventada por un presidiario.
En 1940 ya habia maquinas capaces de producir 600 Kg. de papa frita P/hora, lo que significaba consumir 2400 Kg. de papas cruda. Por esas fechas comienza el despegue de la papa frita en los EE.UU., hora el limite estaba en el envasado, en 1945/46 Dan Woodman fabrica la primera envasadora automatica , el mercado americano ya movía U$S 170 millones
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